Formule di base
Volume cilindro
V = π × r² × h
V = volume (L)
r = raggio (dm)
h = altezza (dm)
r = raggio (dm)
h = altezza (dm)
Zucchero per gradazione
S = C × 17
S = zucchero (g/L)
C = gradazione (%)
17 = coefficiente
C = gradazione (%)
17 = coefficiente
Gradazione per densità
ABV = (SG₀ - SG_f) × 131.25
ABV = gradazione (%)
SG₀ = densità iniziale
SG_f = densità finale
SG₀ = densità iniziale
SG_f = densità finale
Miscelazione vini
C₃ = (V₁×C₁ + V₂×C₂) / (V₁+V₂)
C₃ = concentrazione finale
V₁,V₂ = volumi
C₁,C₂ = concentrazioni
V₁,V₂ = volumi
C₁,C₂ = concentrazioni
Solfitazione
SO₂ = V × C / 1000
SO₂ = metabisolfito (g)
V = volume (L)
C = concentrazione (mg/L)
V = volume (L)
C = concentrazione (mg/L)
Correzione densimetro
SG₂₀ = SG_t + 0.0004 × (T - 20)
SG₂₀ = densità a 20°C
SG_t = densità misurata
T = temperatura (°C)
SG_t = densità misurata
T = temperatura (°C)
Formule avanzate
Diluizione mosto
V₂ = V₁ × (S₁ - S₂) / S₂
V₂ = volume acqua
V₁ = volume mosto
S₁,S₂ = contenuto zucchero
V₁ = volume mosto
S₁,S₂ = contenuto zucchero
Resa succo
Y = (V_сока / m_ягод) × 100%
Y = resa (%)
V = volume succo (L)
m = massa frutti (kg)
V = volume succo (L)
m = massa frutti (kg)
Acidità
TA = V_NaOH × N × 75 / V_образца
TA = acidità titrabile
V = volume NaOH (ml)
N = normalità NaOH
V = volume NaOH (ml)
N = normalità NaOH
Formula Balling
ABV = (P₀ - Pf) / (2.0665 - 0.010665 × P₀)
ABV = gradazione (%)
P₀ = °Balling iniziale
Pf = °Balling finale
P₀ = °Balling iniziale
Pf = °Balling finale
Formule speciali
Vino spumante
P = 4 × S / 100
P = pressione (atm)
S = zucchero per tiraggio (g/L)
24g/L = 6 atm
S = zucchero per tiraggio (g/L)
24g/L = 6 atm
Vino fortificato
V_спирта = V_вина × (C_цель - C_текущ) / (C_спирта - C_цель)
V = volume alcol
C = gradazione
target/attuale/alcol
C = gradazione
target/attuale/alcol
Costo produzione
Cost = (M + S + A + L) / V
M = materiali
S = zucchero
A = additivi
L = lavoro
S = zucchero
A = additivi
L = lavoro
Tempo invecchiamento
T = A × K × V^0.3
T = tempo (mesi)
A = gradazione
K = coefficiente tipo
V = volume (L)
A = gradazione
K = coefficiente tipo
V = volume (L)